Ingredientes

4 pimientos morrones (para asar), o de bote enteros y grandes

2 pimientos verdes

3 cebolletas

2 zanahorias

8 espárragos verdes

200 gr. de queso

1 cucharada de sésamo (opcional)

Aceite de oliva, sal

Preparaciòn

Lava los pimientos y coloca en una fuente apta para el horno

Sazona y hornea a 200º C., durante 25 minutos

Deja que se templen, retira el rabito, escúrrelos del jugo que hayan soltado, pélalos (con cuidado que no se rompan demasiado) y reserva

También puedes asar los pimientos en el microondas, poniéndolo en la potencia máxima tardarán más o menos 12 minutos. Al igual que para el horno, hay que sazonarlos y untarlos con aceite

Si son de bote pasarlos un poco con aceite en una sartèn

Corta en juliana las cebolletas, los pimientos verdes, las zanahorias y los espárragos

Saltéalos en una sartén con un poco de aceite, sazona y cocina a fuego medio

Abre los pimientos por la mitad y rellénalos con la farsa de verduras, enróllalos y colócalos de nuevo en la fuente apta para el horno

Corta el queso en lonchas y colócalas sobre los pimientos

Espolvorea con el sésamo y gratina durante 2-3 minutos