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1.Ingredientes (30 alfajores)
• ½ taza de almidón de maíz MAIZENA® (60 g.)
• 1 1/3 tazas de harina (160 g.)
• ½ taza de azúcar impalpable (90 g.)
• 150 g de manteca
• 3 yemas
• 2 barras de chocolate derretido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche espeso
• Nueces picadas
2.Preparación
1 Tamizar almidón de maíz MAIZENA® y la harina y colocarlos en forma de corona sobre la mesa.
2 Colocar en el centro el azúcar tamizada, la manteca en trocitos, las yemas, chocolate derretido y la esencia, trabajar bien todos los ingredientes.
3 Luego con almidón de maíz MAIZENA® y la harina formar una masa sin amasar demasiado.
4 Dejar descansar ½ hora en la heladera.
5 Estirar no muy finita y cortar medallones con cortapasta redondo de 3 cm de diámetro.
6 Colocarlos en placa de horno y cocinar en horno regular 8 minutos.
7 Retirar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche formando alfajorcitos. Pasar el borde por nueces picadas.
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Cholent de Carne
Cholent, un estofado fuerte, se convirtió en la respuesta al viejo
problema sobre cómo preparar una comida nutritiva y caliente en el
Shabbath sin violar la ley judía: ya que es permitido preparar comida
por adelantado y mantenerla caliente en un horno encendido, antes de que
comience el Shabbath. El cholent, se cocina lentamente (lo cual mejora
el sabor) y fue adoptado como la comida principal para el Shabbath en
Europa del este.
En Israel, el cholent se ha vuelto sumamente popular en cada segmento de
la población. Existen restaurantes donde los compradores hacen filas
sosteniendo un tazón en la mano, mientras esperan su turno para recibir
un cholent "para llevar."
El Cholent se sirve solo los fines de semana. Cualquiera que participe
de este platillo entenderá porqué. Es una comida espesa y fuerte que
induce al sueño.
Deje los frijoles remojando toda la noche. Escurra. Use una cacerola o
un horno holandés para dorar la carne y las cebollas en la grasa (o
margarina). Añada sal, pimienta y jengibre. Añada frijoles, cebada,
papas pequeñas (peladas) y espolvoree con harina y páprika. Coloque los
huevos enteros sin cocinar. Añada suficiente agua hirviendo para que
sobrepase la mezcla por dos centímetros. Tape el sartén. El cholent
puede hornearse por 24 horas a 250 grados Fahrenheit (125 grados
Celsius) o para un cocimiento más rápido, hornee a 350 grados Fahrenheit
(180 grados Celsius) por 4 o 5 horas. Rinde entre 8 y 10 porciones.
Cholent de Carne:
2 tazas de frijoles lima secos
3 libras de carne
3 cebollas picadas
2 cucharaditas de páprika
1/4 cucharaditas de pimienta
1/4 cucharadita de jengibre
2 cucharadas de harina
8 papas pequeñas (peladas)
1 taza de cebada
8 huevos (sin cocinar)
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de grasa o margarina
....
La papa es uno de los vegetales que mejor identifica a la América precolombina. Los incas la cultivaban 1000 años antes de Cristo y llegó a Europa en el siglo XVI, traída por los españoles. En tan sólo dos siglos se convirtió en el alimento base de gran parte de los europeos.
1.Ingredientes
• 8 papas grandes
• 350 gr. de carne de res picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ tza. de vino blanco
• 1 ramito de perejil fresco
• 1 caldo de carne
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Pela y pica la cebolla y los ajos. Pica el perejil. Lava las papas y colócalas sin pelar en una cacerola (tapada) a fuego medio con agua que las tape y la sal gruesa durante 12 min. hasta que las papas se cocinen, pero no que se deshagan cuando las pinches con un tenedor.
2En una sartén a fuego medio con manteca, salta la carne durante 4 min. revolviendo de vez en cuando. Agrega la cebolla y el ajo y cocina todo durante 2 min. más Añade el perejil (reserva algo para después) y el vino blanco, baja el fuego y deja cocinar hasta que hierva y se reduzca.
3 Corta las papas en dos mitades a lo ancho (sin que se separen del todo), y coloca 2 cdas. de la preparación en cada mitad, como si cada papa fuera un recipiente. Coloca un poco del perejil por encima de cada papa y sirve.
3.Consejo
Para que las papas duren más, te recomendamos que las guardes con una manzana entre ellas, que deberás cambiar cada 5 días. Esto evita que se humedezcan y germinen.
Aparentemente la palabra pizza deriva del término latino picea, que era una especie de pan plano y especiado que los romanos cocinaban al horno.
1.Ingredientes
Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda.de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia
Para la cobertura
• 2 cebollas grandes
• 100 gr. de tomates maduros
• 50 gr. de queso mozzarella
• 1 queso camembert
• 50 gr. de champiñones fileteados
• 5 corazones de alcaucil (alcachofa)
• 1 pimiento (ají) colorado en lata
• 8 hojas de endibias
• 12 aceitunas descarozadas negras
• 3 cdas. de aceite de oliva
2.Preparación
1 Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.
2 Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.
3 La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.
4 En una sartén a fuego medio-bajo rehoga apenas en aceite de oliva la cebolla cortada a la pluma. Retira y reserva.
5 Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el queso camembert y la mozzarella cortados en trocitos muy pequeños. Distribuye uniformemente los tomates triturados (sin piel ni semillas) y los champiñones, los corazones de alcaucil partidos al medio y las endivias cortadas en trocitos. Agrega el aceite por encima.
6 Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala 10 minutos más (aprox). Que no se gratine. Cuando la saques, pon las aceitunas.
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