Cosina: PIZZA DE RUCULA .

Nápoles pertenece a la región de la Campania, famosa por su excelente comida, pero también conocida por la tristemente célebre camorra (mafia napolitana) y por la sangre de San Gennaro, que según dice la tradición, se licua todos los 19 de septiembre. Es tal la exaltación que inspira este acontecimiento, que algunos fieles se impacientan cuando el fenómeno se demora, ¡y llegan al extremo de gritarle al santo!

1.Ingredientes

Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda.de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia

Para la cobertura
• 100 gr. de tomates maduros
• 100 gr. de queso parmesano
• 80 gr. de panceta
• 1 cebolla morada
• 20 hojas de rúcula
• 3 cdas. de aceite de oliva

2.Preparación

1 Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.
2 Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.
3 La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.
4 Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el tomate cubeteado sin semillas, la panceta también cortada en cubos y el queso parmesano rallado.
5 Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala entre 10 y 15 minutos más. Cuando la saques, cúbrela con rodajas muy finitas de cebolla morada, las hojas de rúcula y unas cucharadas de aceite de oliva.

Cosina: CAZUELA DE POLLO CON VERDURAS

CAZUELA CON VERDURAS

Ingredientes:
1 Kg. de muslos o pechugas sin hueso y sin piel
1 cebolla grande
3 zanahorias
1/2 chile dulce o ají rojo
1/2 chile dulce o ají verde
1/2 Kg. de brócoli
2 tazas de caldo de verdura
sal, pimienta, ají molido y orégano a gusto.

Preparado:
Sellar en un sartén el pollo salpimentado.
Agregar la cebolla y las zanahorias cortada en rodajas muy finitas y
mezclar con el pollo. Dejar unos minutos a fuego alto pero sin quemar
la cebolla. Añadir los dos tipos de pimientos cortados en tiras y el
brócoli separado por ramitos pequeños y sin troncos gruesos.
Condimentar a gusto. Incorporar poco a poco las dos tazas de caldo y
bajar el fuego al mínimo para que se termine de cocinar sin evaporase
el caldo. Servir acompañado de papas fritas cuadraditas o arroz
blanco.

BUEN PROBECHO, DIOS TE BENDIGA.
 

Cosina: ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES (8 porciones)
12 Cucharadas de arroz

1 Litro de leche (4 tazas)

6 Cucharadas de azúcar

1 Rajita de canela

Una pizca de sal

Canela para espolvorear cuando este listo


PROCEDIMIENTO

Lavar el arroz y colocar al fuego con 1 taza de agua. Cuando esta se evapore añadir la leche y la raja de canela, mezclar bien y se deja a fuego medio (no muy fuerte) para que se cocine bien. Cuando empiece a ponerse cremoso, se le añade el azúcar y la sal, y se cocina (removiendo para que no se pegue) hasta que este espeso. Verter en un molde y espolvorear con canela, cuando enfríe llevarlo a la nevera.
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Cosina: PASTEL IMPOSIBLE

PASTEL IMPOSIBLE
Preparan de manera normal un pastel de sabor chocolate de esos de caja de la marca que prefiernan, que sea del normal no del esponjoso ? Se le agregara solo 3 huevos y una taza de aceite de su preferencia (menos de olivo)se bate muy bien y listo, se vacia al molde previamente engrasado y bañado con la cajeta, si esta muy espesa la pueden entibiar ligeramente poniendola en el micro y luego bañan muy bin su(s) molde (s).

Se licuan 5 huevos, 1 lata de CONDENSADA, 1 lata de Leche EVAPORADA, 2 cuacharaditas de maizena, 2 cucharaditas de Vainilla y se vacia con cuidado sobre la anterior masa del pastel de chocolate.

Se mete al horno a 200ºC. por 30 minutos o segun si usan para dos pasteles que bien salen de tamaño normal o uno grande pero recuerden debe ser rosca OK? Siendo molde grande 40 min. y a partir de ese tiempo le checan con un cuchillo o Palillo largo, para ver si ya esta bien cocido y si no lo dejan otro ratito y lo checan de nuevo.

Al terminar el horneado se saca inmediatamente del molde vaciandolo sobre un platon o charola y se deja enfriar. Cuando este tibio, se rebana para que despues no se complique por la espesura de la cajeta.

Por lo pesado de los ingredientes del flan, este, quedara encima y abajo el de chocolate es decir al revez de como lo prepararon y quedara bañado con la cajeta, asi fue como yo lo vi y comi y no saben que delicioso queda.
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Cosina: TRUCOS DE COCINA I

A la plancha sin plancha: Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones Si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una bandeja y al horno. Le queda blanco y bien hecho por dentro. Colócalo en una bandeja, en crudo, y métalo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima voltéelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que esté hecho. Ablandar carne: Si su carne no se ablanda (carne de res) póngale hielo cuando este hirviendo. Esto ayuda a que quede bien blandita. Enviado por Emilia Santos
Aderezar bien las ensaladas: Aderezar las ensaladas de vegetales crudos en el momento de servirlas. De esta manera el ácido del vinagre o el limón no las marchitará.
Ahorra aceite cuando guisas: Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamita invertido). Ahorrará mucho aceite, y cocinará más rápido.
Albóndigas tiernas: Para que sus albóndigas queden tiernas, añada a la carne picada un poco de miga de pan, que previamente haya dejado reposar en leche.
Alchachofas ennegrecidas: Para que las alcachofas que preparas no se ennegrezcan, luego de cortarlas y prepararlas, frótelas con limón o póngalas en un recipiente con agua acidulada con zumo de limón
Aromatizar caldos: Los caldos y sopas pueden aromatizarse agregándoles, durante la cocción, hierbas aromáticas o condimentos (clavo de olor, pimienta en grano, entre otros).
Arroz blanco: Para que el arroz quede bien blanco, se le añade al agua de cocción unas gotas de jugo de limón.
Arroz blanco: Si desea que el arroz le quede realmente blanco, añada al agua de cocción unas cuantas gotas de jugo de limón o de vinagre.
Arroz esponjado: Para que el arroz te salga muy esponjadito y no batido lavalo tres veces, y cada vez que lo laves frotalo con tus manos como si lo tallaras, notaras que a la tercera vez que lo laves el agua ya estara transparente, eso quiere decir que lo desalmidonaste y estara listo. Otro tip: por cada taza de arroz usa 2 de agua dejalo hervir y al momento de que hierva le bajas la flama y lo tapas. Listo espera a que se evapore el agua restante.
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